Салат Змейка и другие... Опции

[LaCocta]

Салат Змейка
Состав:
1) 5 средних картофелин
2) 4 яйца
3) 3 плавленых сырка
4) банка консервированной горбуши
5) 7-10 средних маринованных огурчиков
6) зубчик чеснока
7) майонез
Приготовление:
1) Картофель отварить как на пюре (не в мундире) в подсоленой воде.
2) Отварить яйца.
3) Горбушу отчистить от шкурки и косточек и измельчить вилкой.
4) Помять отваренную картошку толкушкой, потереть на мелкой терке яйца и плавленый сырки, измельчить чеснок (у меня был чесночный порошок), добавить горбушу.
5) Все перемешать и добавить немного майонез для получения пластичной массы.
6) Выложить эту массу на блюдо в форме змеи.
7) Тонко (чем тоньше, тем аккуратнее получится) нарезать огурчики и начать их выкладывать с "хвоста".
Оформить "глазки" и "язык по желанию".

[Irina Fileva]

Очень оригинальная форма у салата, да и по составу должен быть очень вкусным!

» Нажмите для отображения скрытого текста «

Надо будет дочери показать, у нее свекровь фармацевт, ее "фирменный" знак! Когда придет в гости - сделает ей, только поймет ли наш юмор?

[Diochan]

Очень оригинальная форма у салата, да и по составу должен быть очень вкусным!..

Ирочка, для полного комплекта нужно добавить "мартинку" и поставить рядом с салатницей

Сообщение отредактировал Diochan - 25.5.2009, 21:17

[Мistikz]

Салат оливье - рецепт

Для приготовления салата "Оливье" нужно:

1. Взять и сварить в мундире картофель 2 шт.; почистить; мелко нарезать; положить в миску.
2. Взять солёный огурец можно и свежий и мелко нарезать; положить в миску с картофелем пункт 1.
3. Далее взять 150 гр. колбасы.
4 Мелко нарезать; положить её в нашу миску пункт 2.
5. Далее взять 30 гр. зелёного лука.
6. Мелко его нарезать и положить в миску пункт 4.
7. Потом взять 2 яйца; варить их примерно 20 минут; после варки подставить их под холодную воду; почистить яйца; далее порезать их и положить в нашу миску пункт 6.
8. Добавить 100 гр. зелёного горошка.
9. Добавить соль 0,5 чайной ложки и майонез по вкусу; тщательно перемешать содержимое нашей миски; теперь салат "Оливье" можно подать к столу.

[El_lada]

Гы.. лично я называю этот салат "Мясной". И колбасу в него не кладу. А салат Оливье это..

» Нажмите для отображения скрытого текста «

"не было в нем ни консервированного горошка, ни свежих яблок, ни отварной моркови, ни тем более докторской колбасы.

А что же было? Достоверно известно, что в его состав, помимо картофеля, свежих огурцов и яиц, входили кусочки дичи с кубиками желе, паюсная икра, трюфеля, раковые шейки и пикули (смесь маринованных овощей). И, конечно, знаменитый майонез провансаль. Кстати, одна из версий происхождения кулинарного шедевра весьма любопытна. Говорят, что знаменитый француз изобрел не салат, а блюдо под названием "майонез из дичи". Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. К слову, они предназначались вовсе не для еды, а для красоты, как элемент декора блюда. Когда же кулинар увидел, что какой-то русский невежа все перемешал и в мгновение ока съел, то пришел в ужас. А на следующий день француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. Как ни странно, такой салат пользовался бешеной популярностью. Сам же повар с горечью и недоумением наблюдал, как его изысканное кушанье превратилось в месиво. Ну не привык русский человек наслаждаться гурманскими изысками, и все тут! Если же кто-нибудь захочет изменить общепринятую традицию и приготовить блюдо так, как задумал мсье Оливье, рецепт прилагается...
Салат "Оливье" Салат "Оливье"
3 рябчика (можно заменить двумя цыплятами), 5 вареных (крутых) яиц, 5 картофелин, 5 свежих очищенных от кожуры огурцов, 2 пучка свежего салата, 15 раков, 1 стакан желе, 100 г корнишонов и маслин без косточек, 3 трюфеля.

Выпотрошите птицу, обжарьте в масле, охладите, отделите мякоть от костей. Сварите костный бульон и приготовьте желе: в 1 л теплого бульона добавьте 40 г желатина, размешайте, процедите и охладите смесь.

Для майонеза провансаль:
2 желтка, 200 г оливкового масла, 1 ст.л. винного уксуса, щепотка сухой горчицы, сахар, соль -- по вкусу.

Отделите желтки от белков, поместив желтки в эмалированную посуду. Хорошо разотрите их деревянной ложкой и, продолжая растирать, добавляйте по одной чайной ложке оливкового масла до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Затем, помешивая, введите в массу небольшими порциями винный уксус, соль и сахар. Для остроты добавьте кабуль-сои (его можно заменить 1 ст. л. соуса "Краснодарский").

Тонко нарежьте филе птицы, а оставшуюся мякоть порубите. Картофель отварите в кожуре, очистите и измельчите. Свежие огурцы нарежьте тонкими кружочками. Отварите раков в подсоленной кипящей воде с укропом, охладите и очистите, аккуратно отделив клешни и шейки. Выложите в салатник слоями часть мякоти дичи и картофеля, смажьте майонезом провансаль. Далее -- снова слой дичи, затем часть картофеля, огурцов, трюфелей, оливок и раковых шеек. Залейте горку соусом, украсив верх раковыми шейками и трюфелями. Поставьте салатник на большое блюдо и красиво разложите на нем листья салата, ломтики филе, оставшиеся раковые шейки и клешни, трюфеля, нарезанное кубиками желе и четвертинки яиц. Сделайте корнетиком (кулечком из плотной бумаги, целлофана, пергамента) майонезную сетку."

Ну а "класический" это

» Нажмите для отображения скрытого текста «

"Секретом салата был соус, ингредиенты являли собой — мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) и, наконец, мелко рубленые яйца (5 штук), сваренные вкрутую. Заправляли весь этот изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла".

[Irina Fileva]

У меня есть такая вещица, зовут ее чушкопек или в переводе - чушка-перец и соответно печем.
Так я в нем пеку перец и баклажаны. Летом делаю салат-кьополлу. Пишу состав: Печеный баклажан и перец, чистим от кожицы и режем кусочками, также режем мелко огурец и помидоры, немного чеснока, соли и уксуса на вкус, подсолнечного масла, хорошо перемешиваем и подаем к столу. Сверху можно и немного зеленой петрушки порезать. Необычный вкус у салата, но если попробуете - обязательно должно вам понравиться. Правда очень медленно вся эта история, пока изпечешь, да почистишь и тд, но для меня нет вкуснее салата летом. Попробуйте!

[LENKA-PENKA]

Наткнулась на салатик La Costa - какая прелесть!!! Обязательно сделаю. Я ведь в год змеи родилась - как раз пригодится, тем более что у меня день рождения завтра. ))

Ирочка Филева, я где-то прочла, что девочки делают салаты по вашим рецептам. Надеялась здесь найти - нету. ((

[etel]

Так ведб кулинарная тема не одна, и ваше любимое блюдо и что у игрока сегодня на обед, всё в одной ветке.

[LENKA-PENKA]

Etel, я после этой темы сразу же и ту нашла. Полезла - а там!.. Такая вкуснотища!!!

[chpokerface]

А я такой салат делаю без мяса ну нравится так больше. Режу тонко картошку, опускаю в кипящую воду. Как только вода закипит по-новой, сразу картошку в дуршлаг, промываю холодной водой. Заправка - немного уксуса соевый соус толченый чеснокчерный перец, можно немного растительного масла. Это меня китаянка одна научила, хотя салат вроде корейский.

[VladaN]

Ооой какая красота! Сразу так праздника захотелось!!!!))
Спасибо за рецепт и оригинальную идею!!!
Обязательно сделаю!

[teSsteasetugs]

150 г. соленой семги
2 картофелины
2 зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса 6
листья салата

Картофель отварить, почистить, порезать кубиками. Семгу порезать небольшими кусочками. Сделать заправку. Смешать масло, уксус, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. На тарелочку выложить листья салата. На них выложить картофель, семгу. Полить заправкой. Можно украсить петрушкой.

[janka]

Какая очаровательная змейка. Обязательно сделаю, только думаю, что горбушу в Италии не найду. Заменю лососем и угощу моего итальяшку змейкой

Вот вам салатик к пиву
1. Копчёная ляжечка курицы (окорочка) - отделить от кости и порезать кубиками
2. "Кикиешки" 2 пачечки (жареные сухарики со вкусом бекона или сыра)
3. Баночка консервированной красной фасоли (200-300гр) рассол слить
4. Баночка консервированной кукурузы (100-200гр) рассол слить (дочка не любит кукурузу, я не ложу)
5. Обжаренный лук, мелко нарезанный (1-2 головки)
6. Майонез

Объедение, можно ещё сыр кубиками добавить.
Приятного аппетита

[TearryMed]

А я делаю оливье без колбасы, то есть полностью овощной. Все началось с того, что я в детстве не любила докторскую колбасу а как раз ее по правилу нужно для оливье, и мама делала его без колбасы, и как у нас теперь в семье всегда делают этот салат чисто овощной

[yfcnz1979]

ВЕСЕННИЙ САЛАТ С СОСИСКАМИ

Весенние овощи богаты витаминами, микроэлементами. Из них получается очень легкий и полезный салат. Для более сытного варианта этого салата можно приготовить его с молочными сосисками.
Нам потребуется:
Сосиски молочные – по 1-2 шт. на порцию,
Листовой салат – 1 пучок,
Помидоры черри – 1 упаковка,
Огурцы свежие - 300 г,
Редис молодой – 150 г,
Лук салатный красный – 1-2 шт.,
Зелень петрушки – 1 пучок,
Масло растительное,
Лимон,
Соль, перец.
Снимите с каждой сосиски целлофановую упаковку, залейте водой так, чтобы она их покрывала и отварите в течение 2-3 минут.
Помидоры черри разрежьте пополам. Огурцы разрежьте пополам, затем на тонкие ломтики.
Редис нарежьте тонкими кружками. Салатный лук нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.
Листья салата выложите на тарелку вместе с кружками редиса, половинками помидоров черри, кусочками свежего огурца, салатным луком. Затем разрежьте горячие сосиски на части и добавьте в салат.
Украсьте салат листиками петрушки, полейте растительным маслом и лимонным соком. Можете сначала взбить масло с лимонным соком, затем полить салат. Соль и перец добавьте по желанию.

[Demiurgos]

Снимите с каждой сосиски целлофановую упаковку, залейте водой так, чтобы она их покрывала и отварите в течение 2-3 минут.
Салатный лук нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.

Да. Хочу добавить к этому пару собственных наблюдений,
если позволите
Вместо сосисок можно брать и шпикачки и прочее колбасное
блаженство. А перед закладыванием (хотел сказать – закланием)
их для варки, посредством термической обработки, можно каждую
надрезать вдоль, тогда они при разбухании создадут интересный
профиль, котороый будет украшением вашего салата после нарезки
уже варёной сосиски на части (дольки, ломтики и прочие мелочи
колбасной жизни).
Лук можно взять маринованный. Просто шинкуете обычный или
сладкий репчатый лук мелко (полукольцами). Немного уксуса,
сахара, соль, черный молотый перец. Дать постоять немного.