Мясная лазанья Опции

[Alyka]

В этом месяце так получается, что каждое воскресенье я готовлю какую-то вкуснятину, потом приходят гости и мы садимся за стол.
на прошлой неделе готовила куриное фрикасе с грибами,
а на этой, впервые, приготовила мясную лазанью, причем тесто для нее тоже делала сама)! (хвастаюсь )
вот какая она получилась:

[Irina Fileva]

Умничка!
В тесто только яйца кладешь или и воды немного?
Я наливаю и воды, так, около 50 мл, и 1 чайную ложку уксуса винного 6%, так легче месить тесто, а то очень трудно собрать все вместе, да и руки устают!
Дай рецепт начинки, а то фото есть, а есть нам не чего!
Листья теста варишь или прямо так укладываешь лазанью?

[Alyka]

Ирочка, тесто делала только из муки и яиц, воду не добавляла.

листы теста разрезала и варила, а потом сушила - потому так долго все готовилось... очень много возни с тестом. если соберусь в сл. раз когда-нибудь ее готовить, буду, наверное, брать покупные листы, а то, боюсь, в другой раз я такого подвига не повторю - готовка заняла часа 3!

по начинке:
в одной сковороде поджарила репчатый лук и чеснок, потом добавила тертую морковь, потом мясной фарш, посолила, поперчила, а потом, по рецепту надо было добавить свежие протертые помидоры, у меня их не было, залила томатным соком и добавила, уже "от себя" свежей зелени - петрушку, укроп, кинзу и оставила все это тушиться на медленном огне под крышкой.

а соус бешамель делала стандартный:
растопила в глубокой сковороде 100 гр сливочного масла, добавила муку, поджарила ее до золотистого цвета и начала тонкой струйкой добавлять молоко, размешивая соус, чтобы не было комочков.
когда соус достиг консистенции жидкой сметаны, посолила его и натерла 2 зубчика чеснока. Знаю, что туда еще хорошо добавить мускатный орех, но у меня его также не было.

Перед запеканием укладывала в таком порядке:
намазала сливочным маслом форму, выложила листы, слой мясного фарша, слой соуса бешамель, слой тертого сыра, листы, фарш, бешамель, сыр, листы, бешамель.
когда лазанья была практически готова посыпала сверху тертым сыром, для образования вкусной сырной корочки.

[Irina Fileva]

Алька, я не вижу смысла сушить листы, ведь ты все равно их заливаешь соусом.
Я когда делаю такие листы, то делаю с 4 яйцами, соль, 50 мл воды и чайную ложку уксуса, ну я уже там писала. Так легче и месишь тесто и потом разкатываешь.
Я правда лазанью не делала, но таким же образом делаю лапшу, вот ее сушу, на потом.
Также делаю макарину, я где то ее описывала, но она делается с брынзой и яйцами и в духовке печем около 40 минут.
Да, трудновато самой делать, хорошо в четыре руки, так и быстрее и легче.
Но ты молодец, это подвиг, самой все сделать, я знаю прекрасно!

[Alyka]

Ирочка, спасибо на добром слове!
Услышать слова похвалы от такого кулинара, как ты - это ужасно приятно!

[Marysja]

Алинушка, ты героиня. Я сколько лазанию не делала, не догадалась ещё тесто самой сварганить. Только покупными листами пользовалась. Молодечик ,

[Alyka]

Алинушка, ты героиня. Я сколько лазанию не делала, не догадалась ещё тесто самой сварганить. Только покупными листами пользовалась. Молодечик ,

Бэллочка, в дальнейшем и я буду покупными пользоваться
приготовление лазаньи заняло 3 часа! больше на такой подвиг, боюсь, не решусь